Beritagosip.com – Buah-sayur atau nasi duluan sering jadi pertanyaan saat duduk di meja makan. Sebagian orang langsung menyantap nasi dan lauk, sementara yang lain memilih memulai dengan sayur atau buah.
Dokter Spesialis Penyakit Dalam di Eka Hospital Permata Hijau, Pandu Tridana Sakti, mengatakan, ada manfaat khusus saat makan dengan diawali konsumsi sayur dan buah.
“Di dalam sayuran terdapat enzim-enzim yang baik jika dikonsumsi di awal makan. Begitu juga dengan buah, penyerapan nutrisinya bisa lebih optimal bila dimakan saat perut masih kosong,” kata Pandu dalam Temu Media di Jakarta Pusat, Kamis (14/8).
Menurut Pandu, mengonsumsi sayur dan buah di awal dapat membantu tubuh lebih cepat menyerap vitamin, mineral, dan serat yang terkandung di dalamnya. Serat juga memberikan efek kenyang lebih lama, sehingga membantu mengontrol porsi makan, terutama bagi yang sedang menjaga berat badan.
Tak cocok untuk semua orang
Pandu menegaskan, metode ini tidak cocok untuk semua orang. Pasien dengan masalah lambung harus berhati-hati, khususnya terhadap buah yang memiliki tingkat keasaman tinggi.
“Kalau buahnya asam atau acidity-nya tinggi, saya tidak sarankan dimakan duluan. Itu bisa memicu rasa perih atau nyeri di lambung. Pilih yang aman untuk lambung, seperti pisang atau pepaya,” kata Pandu.
Meski begitu, urutan makan tidak akan memberikan perbedaan besar jika semua makanan dikonsumsi dalam waktu yang berdekatan.
“Lambung mengolah makanan sekitar 2-3 jam. Jadi kalau semua dimakan dalam satu waktu, pada akhirnya proses pencernaannya sama saja,” jelas Pandu.
Perbedaan baru terasa jika jeda antar-hidangan cukup panjang. Misalnya, makan buah satu jam sebelum makanan utama, maka penyerapan nutrisinya bisa lebih maksimal. Dasar inilah yang membuat penelitian tertentu menyarankan konsumsi buah dan sayur saat perut masih kosong.
Selain urutan makan, Pandu mengingatkan kualitas dan keseimbangan gizi jauh lebih penting. Memulai makan dengan sayur dan buah memang baik, tetapi jika sisa waktu dipenuhi makanan tinggi lemak jenuh, gula, atau garam berlebihan, manfaatnya berkurang.
“Kesimpulannya, jika tidak ada gangguan lambung, memulai makan dengan sayur dan buah bisa menjadi kebiasaan sehat untuk mengoptimalkan asupan nutrisi. Namun, jika perut sensitif, tidak ada salahnya menempatkan sayur atau buah di tengah atau akhir makan,” tutup Pandu.
