Beritagosip.com – Yogurt dikenal sebagai salah satu makanan fermentasi yang baik untuk kesehatan pencernaan. Produk ini hadir dalam berbagai jenis, mulai dari yogurt cair hingga yogurt kental yang dapat disantap menggunakan sendok.
Di antara banyak jenis yogurt, Greek yogurt sering dianggap sebagai pilihan terbaik. Produk tersebut juga kerap direkomendasikan bagi orang yang sedang menjalani program penurunan berat badan.
Namun Greek yogurt asli masih sulit ditemukan di Indonesia. Di pasaran, masyarakat justru lebih mudah menemukan Greek-style yogurt.
Dari sisi bisnis, Greek-style yogurt dinilai lebih populer dan lebih mudah diterima konsumen. Natasha Johannes selaku Brand Director Hometown Artisan Dairy menjelaskan Greek yogurt membutuhkan proses penyaringan lebih banyak sehingga menghasilkan limbah produksi lebih besar.
“Jadi mungkin dikenalkan Greek-style yogurt itu lebih populer di kalangan konsumen, and definitely kalau kita bikin Greek yogurt itu harus disaring. Jadi, kayak lebih banyak wastage,” ujar Natasha Johannes saat konferensi pers di Summarecon Mall Serpong, Kabupaten Tangerang, Rabu (6/5).
Natasha menambahkan Greek yogurt memiliki tekstur jauh lebih kental dibanding Greek-style yogurt karena proses penyaringannya lebih intensif.
Sementara itu, CEO Sewu Segar Nusantara sekaligus distributor Hometown Artisan Dairy, Cindyanto Kristian, menyoroti pentingnya penggunaan susu segar dalam pembuatan Greek yogurt maupun Greek-style yogurt.
Menurutnya, banyak produk yogurt di pasaran masih menggunakan susu bubuk atau susu skim sebagai bahan utama.
“Bikin Greek yogurt itu butuh fresh milk yang creamy untuk jadi itu. Jadi kalau [produk] lain, mungkin agak sulit kalau mereka pakai powder milk. Nah kalau punya kami, ini fresh milk,” ujar Cindyanto.
Hometown Artisan Dairy sendiri memiliki beberapa produk yogurt seperti gelato yogurt dan Greek-style yogurt dengan berbagai pilihan rasa. Perusahaan tersebut juga berencana meluncurkan varian squeeze yogurt dalam waktu mendatang.
Cindyanto menyebut jumlah yogurt di Indonesia yang dibuat menggunakan 100 persen susu segar masih cukup sedikit. Karena itu, Greek yogurt asli membutuhkan waktu lebih lama untuk dikenal luas oleh konsumen domestik.
Natasha juga menilai edukasi tentang Greek yogurt masih perlu ditingkatkan agar masyarakat memahami karakteristik produk tersebut.
“Kalau Greek yogurt itu, semua itu kental banget dan cuma fresh milk sama bakteri. Jadi masih perlu ada edukasi ke sana,” kata Natasha.
Sebagai informasi, Greek yogurt dan Greek-style yogurt memiliki beberapa perbedaan utama.
Mengutip laman PIB College, Greek yogurt memiliki tekstur lebih padat dan rasa lebih tajam karena proses pembuatannya melibatkan penyaringan untuk menghilangkan sebagian besar whey atau cairan hasil fermentasi.
Sementara itu, Greek-style yogurt tidak selalu melalui proses penyaringan ketat seperti Greek yogurt asli. Karena itu, hasil akhirnya terasa lebih ringan, lebih manis, dan lebih mudah diterima oleh lidah konsumen umum.
