Beritagosip.com – Kondimen terbaik di dunia versi Taste Atlas menghadirkan berbagai pelengkap makanan dari beragam negara. Menariknya, bawang goreng asal Indonesia berhasil menempati posisi pertama dalam daftar tersebut.
Kondimen menjadi pelengkap yang hampir selalu hadir saat bersantap. Banyak orang merasa hidangan belum lengkap tanpa tambahan seperti saus sambal, kecap, cabai bubuk, atau pelengkap lainnya.
Di berbagai negara, setiap rumah tangga memiliki kondimen andalan untuk memperkaya cita rasa makanan. Taste Atlas pun merangkum daftar kondimen terbaik di dunia, termasuk satu kondimen asal Indonesia yang berhasil menjadi favorit.
1. Bawang Goreng (Indonesia)
Bawang goreng menempati posisi teratas dalam daftar tersebut. Kondimen ini dibuat dari bawang merah yang diiris tipis lalu digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Agar kerenyahannya tetap terjaga, bawang goreng biasanya disimpan dalam wadah tertutup. Rasa gurihnya mampu meningkatkan cita rasa berbagai hidangan seperti bakso, soto, sup, nasi goreng, hingga nasi putih hangat.
2. Aceto Balsamico di Modena (Italia)
Aceto Balsamico di Modena berasal dari Provinsi Modena dan Reggio Emilia, Italia. Cuka balsamic ini dibuat menggunakan anggur Trebbiano yang dibudidayakan secara lokal.
Sari anggur dimasak, direduksi, kemudian dimatangkan di dalam tong kayu sehingga menghasilkan aroma khas dan tekstur yang kental. Kondimen ini sering dipadukan dengan keju parmesan maupun dijadikan saus salad.
3. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (Italia)
Kondimen khas Italia ini telah diproduksi sejak abad pertengahan dan dikenal luas di berbagai negara.
Proses pembuatannya menggunakan anggur putih Trebbiano dan Lambrusco. Sari anggur dimasak hingga tersisa sekitar 30 persen dari volume awal, kemudian difermentasi dalam tong kayu selama minimal 12 tahun.
4. Sheng Chou (China)
Sheng chou merupakan kecap asin yang dibuat melalui fermentasi kedelai, gandum, garam, dan air.
Kondimen ini berkembang dari produk sampingan pembuatan pasta kedelai pada masa Dinasti Han dan Tang. Kandungan asam glutamatnya yang tinggi membuat sheng chou menjadi salah satu bumbu penting dalam masakan Asia Timur.
5. Düsseldorfer Mostert (Jerman)
Düsseldorfer Mostert atau mustard ABB merupakan mustard khas Düsseldorf yang diproduksi sejak awal abad ke-18.
Kondimen ini dibuat dari campuran biji mustard cokelat dan kuning yang dipadukan dengan cuka alkohol Düsseldorf tanpa filter sehingga menghasilkan rasa khas.
6. Doubanjiang (China)
Doubanjiang berasal dari Sichuan, China. Pasta ini dibuat dari kacang, garam, cabai, dan terkadang tepung terigu.
Seluruh bahan difermentasi di dalam wadah tanah liat selama sekitar satu tahun dengan proses pengadukan setiap hari. Lama fermentasi dapat mencapai delapan tahun sehingga menghasilkan cita rasa pedas dan gurih yang kuat.
7. Garam Laut Maldon (Inggris)
Garam laut Maldon diproduksi secara tradisional sejak 1882 di Maldon, Inggris.
Serpihan garamnya memiliki bentuk piramida yang khas dan sering digunakan sebagai garam tabur. Kandungan magnesiumnya yang rendah membuat rasanya tidak pahit.
8. Lyutenitsa (Bulgaria dan Makedonia Utara)
Lyutenitsa merupakan saus yang umum ditemukan di rumah tangga Bulgaria dan Makedonia Utara.
Kondimen ini dibuat dari paprika merah, tomat, garam, gula, merica, dan minyak. Beberapa resep juga menambahkan terong, wortel, bawang putih, serta daun parsley. Lyutenitsa biasa dinikmati sebagai olesan roti atau pendamping daging panggang.
9. Jiang You (China)
Jiang you merupakan kecap kedelai tradisional asal China yang berasal dari era Dinasti Han.
Kondimen ini dibuat melalui fermentasi kedelai, gandum, garam, dan air. Jiang you berkembang dari pasta berbahan dasar daging sebelum akhirnya beralih menggunakan kedelai karena perubahan pola konsumsi masyarakat.
10. Ajvar (Balkan)
Ajvar menjadi salah satu kondimen paling populer di kawasan Balkan dan Eropa Timur.
Bumbu ini dibuat dari cabai merah dan terong, dengan ajvar asal Makedonia menjadi salah satu yang paling terkenal. Ajvar umumnya disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, terutama daging panggang.
